希少❗️猪豚ロースの釜焼き | 二子玉川のピザなら日本ワインと天然酵母ピッツァ Cotton | ブログ

希少❗️猪豚ロースの釜焼き

群馬県上野村のブランド猪豚
極いのぶた

全国でも数カ所しか生産を行っていないので、「いのぶた」はとても希少となっています。

父方のイノシシと母方のデュロック種豚
品質確保と「いのぶた」本来の味を維持するため、一代交配（F1 ハイブリット）のシステムで「いのぶた」を生産しています。

長い飼育期間を要し、イノシシの神経質さもあることから飼育は困難。
上野村イノブタファームさんは徹底した飼育管理と長年のノウハウを活かし、良質なイノブタを生産されています。

国産の一般的な豚肉に対して、コク・まろやかさの成分が約1.6倍、旨味・甘味の成分が約1.7倍、なかでも旨味の重要な成分は約2.9倍にもなります。

さらに、脂身の「脂肪融点」が大幅に低く、口に入れたときのサラッと溶ける脂身の甘さや滑らかさが楽しめます。
　他にも、酸化しやすく雑味につながるリノール酸を含む「多価不飽和脂肪酸」も約3割ほど少ないため、豊かな風香味につながります。

いのぶた肉は、一見するとイノシシの獣臭さがあるのでは？と思われてしまいます。しかし、食味分析からも、臭みがなく濃厚で甘みがあるとてもとても美味しいお肉ということがわかります。

この「極いのぶた」のロースを石窯で焼き上げます❗️

石窯の全方向からの高温な火入れにより、表面カリッと肉の旨みはそのままに、柔らかくジューシーな仕上がりになります。

希少なお肉な為限定数がございますので、ご予約の際にスタッフへご確認ください。

小さなお店ですのでご来店前にお電話での空席確認をお勧めしております。

お店の場所は
二子玉川駅から二子玉川商店街に入りまっすぐ
二子玉川小学校を右に見ながら通り過ぎて
左手にエノキヤ果実店さんの十字路を左折
右手に石塚電気さんの先を右折
クルミちゃん通りに入り、真っ直ぐ行った左側にあります。

ご予約は
03-6805-6760

本日もご来店心よりお待ちしております。

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