ロウブロウクラフト 100% TABIJI 2024 | 二子玉川のピザなら日本ワインと天然酵母ピッツァ Cotton | ブログ

ロウブロウクラフト 100% TABIJI 2024
品種：旅路

「旅路」は余市の隣に位置する小樽市塩谷発祥とされるブドウ品種で別名「紅塩谷」。古くから生食用として栽培されるも地元でしか流通されず、現在は主要品種におされ生産量も減少方向の希少品種。
この貴重な後志地方の土着品種の持つ複雑な味わいを余すところなく表現するためにあえて全房発酵。
穏やかな泡とともにレモネードやピンクグレープフルーツ等の特徴的な酸。品種特有のイチゴやジンジャー、乳酸飲料のニュアンスは控えめでありながらも余韻の中に感じられ、他にべっこう飴、紅茶やハーブティ、パッションフルーツ等が入り交じり1本飲む間に変化も楽しめるワインです。この唯一無二の味わいは一口飲むごとに味がかわり引き込まれていく不思議な魅力があります。旨味を表現するためにごりが強いです。

ロウブロウ・クラフト

2022年10月、余市町登町に誕生した、「余市SAGRA」敷地内の石蔵を改装したワイナリー「LOWBROW CRAFT」。余市の栽培農家「赤城　学」氏（「ドメーヌタカヒコ」での3年間の研修で、有機栽培と醸造を学びました）が醸造を行う、企業型のワイナリーとも家族経営のドメーヌとも違う、地元のレストラン×地元のブドウ農家による新しい形のワイナリー。また、地元に根差すワイナリーという意味を込め「Local Independent Winery」と銘打っていて、将来的には海外の共同組合や共同醸造所のように、地域への貢献とワイン産地としての活性や安定、次世代につなぐ場所を目指しています。 当面は赤城氏の自園で栽培するピノ・グリやツヴァイゲルトの他に、近隣農家さんからの買いブドウでもワインを醸造予定。

小さなお店ですのでご来店前にお電話での空席確認をお勧めしております。

お店の場所は
二子玉川駅から二子玉川商店街に入りまっすぐ
二子玉川小学校を右に見ながら通り過ぎて
左手にエノキヤ果実店さんの十字路を左折
右手に石塚電気さんの先を右折
クルミちゃん通りに入り、真っ直ぐ行った左側にあります。

本日もご来店心よりお待ちしております。

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