新しいグラスワインのご紹介 | 二子玉川のピザなら日本ワインと天然酵母ピッツァ Cotton | ブログ

新しいグラスワインのご紹介

ドゥモンターニュタテシナ（長野県）
カベルネフラン　グリーンキャップ　2023
品種カベルネフラン

除梗破砕、そして発酵前浸漬・複数の酵母を使った発酵・発酵後浸漬と、マセラシオン期間は15日間
プレス後はステンレスタンクにてマロラクティック発酵(リンゴ酸を乳酸に変える発酵)を行い、その後フレンチオーク(焼き具合はミディアムプラス)新樽にて12カ月熟成し、無濾過・無清澄で瓶詰め。亜硫酸はごく少量。
新樽12ヶ月熟成のまろやかなバニラ香に豊かな果実味と複雑味があり、奥深い香りと味わいのワイン。
一樽のみの生産ですので生産本数 298本 の希少なワインです。

ドゥモンターニュタテシナ

蓼科山・浅間山の二つの頂きを望む地に、究極の理想のワイン造りを目指すワイナリー。専属畑は安孫子さんが千曲川の左岸・右岸に位置する立科（Abbey’s Vines）、山岡さんが小諸に位置（MC’s Vines）。二つの異なるテロワール、二人の栽培・醸造家がそれぞれの個性・英知を集結。
二つの山の麓立科・浅間。異なるエリアのテロワールを、二人の栽培・醸造家が表現するワイナリー。

小さなお店ですのでご来店前にお電話での空席確認をお勧めしております。

お店の場所は
二子玉川駅から二子玉川商店街に入りまっすぐ
二子玉川小学校を右に見ながら通り過ぎて
左手にエノキヤ果実店さんの十字路を左折
右手に石塚電気さんの先を右折
クルミちゃん通りに入り、真っ直ぐ行った左側にあります。

本日もご来店心よりお待ちしております。

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