グラス提供中ワインの紹介 | 二子玉川のピザなら日本ワインと天然酵母ピッツァ Cotton | ブログ

グラス提供中ワインの紹介

YOKA WINERY
余香（よか） KERNER 2023
品種　ケルナー

生産者喜久雅史さんは余市町登地区の木村農園で研修し栽培技術を身に付ける。そして、30年以上耕作放棄地の農地を2018年に取得。自社の農地を開墾・栽培しながら10Ｒワイナリーのブルース・ガットラヴ氏のもとで4シーズン（2019～2022年）研修し、醸造技術を身に付けました。 農地の開墾には苦労が多く、何度も出現する巨大な石や岩と格闘しながら4年かけて植栽が一段落。果実酒製造免許で必要とされる収量を自社畑で確保できるようになったことから、2023年に自社の設備で醸造をスタートしました。

外観は、中程度の黄金のレモン色。
香りは、ミントの香りにレモンカードなどの柑橘類や杏などのエレガントなストーンフルーツ、白い花、上質な白いスパイス。
日本一のケルナーを目指して。病気に弱く、栽培の手間がかかり、野営酵母での醸造も難しい。手間のかかるケルナーを丹念に育て健全で完熟したブドウを収穫することが出来ました。
約1割を手除梗して約1週間のスキンコンタクト後に全房のブドウと一緒にプレス。ゆっくりと自然酵母で6ヵ月発酵、新樽で5か月熟成。
果実感あふれるケルナーです。味わいは、程よい酸味と中盤の凝縮感、果実の力強さがあり、旨味もある。白いスパイスを伴う心地よい苦みがあって後味の余韻が長い。

生産本数：1210本

少量入荷の為、気になる方はお早めに❗️

小さなお店ですのでご来店前にお電話での空席確認をお勧めしております。

お店の場所は
二子玉川駅から二子玉川商店街に入りまっすぐ
二子玉川小学校を右に見ながら通り過ぎて
左手にエノキヤ果実店さんの十字路を左折
右手に石塚電気さんの先を右折
クルミちゃん通りに入り、真っ直ぐ行った左側にあります。

本日もご来店心よりお待ちしております。

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